Nikujaga
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Nikujaga
Report
Le nikujaga (肉じゃが), signifiant “viande et pomme de terre” est un plat japonais principalement composé de viandes, pommes de terre et oignons cuits dans un bouillon de dashi.
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Ingredients
- 1 onion coupé en 10 quartiers, large
- 1 carrot coupée dans le sens de la longueur, puis en tranches, petite
- 2 white potato moyennes, coupées en 4
- 250 g beef émincée
- 100 g shirataki noodles
- 20 g green peas
- 20 g snow peas French: de pois gourmands
- 1 cuillère à soupe vegetable oil
- 500 ml dashi broth
- 4 cuillères à soupe mirin
- 4 cuillères à soupe soy sauce
- 2 cuillères à soupe sake French description
- 1 cuillère à soupe sugar
Instructions
- Faire cuire les petits pois et les pois gourmands pendant 30 secondes dans un grand bain d’eau en ébullition. Les égoutter.
- Rincer et égoutter les nouilles shirataki. Puis, les cuire dans un grand bain d’eau en ébullition pendant 1 minute. Les égoutter.
- Dans un grand faitout, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon pendant 2 minutes.
- Ajouter la viande et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes et les nouilles shirataki.
- Les ingrédients doivent être posés dans le faitout sur une seule couche, bien à plat, et sans être mélangés.
- Ajouter le bouillon de dashi, le mirin, le saké, la sauce soja et le sucre et porter à ébullition à feu fort.
- Au bout de 1 minute, baisser le feu et couvrir le faitout d’un couvercle classique (ou d’un otoshi buta) puis, cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Écumer de temps en temps si nécessaire et s’assurer que tous les ingrédients sont recouverts de bouillon.
- Ne pas mélanger les ingrédients pendant la cuisson.
- Éteindre le feu et laisser reposer 30 minutes.
- Juste avant de servir, ajouter les petits pois et les pois gourmands puis réchauffer à nouveau.
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