Nikuman
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
12 mins
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Tiempo de Reposo
1 hr 10 mins
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Total Time
1 hr 12 mins
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Servings
8 piezas
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Course
Main Course
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Cuisine
Japanese
Nikuman
Report
Los nikuman son panecillos calientes japoneses al vapor con un relleno de carne de cerdo y verduras picadas, similares a los baozi.
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Ingredients
Para la masa
- 100 ml hot water 36°C
- 1 cucharadita dry yeast
- 200 g all-purpose flour
- 3 cucharadas sugar
- 1 cucharada baking powder
- 2 cucharaditas vegetable oil neutral, Spanish
Para el relleno
- 200 g ground pork
- 2 shiitake mushroom rehidratadas y picadas finamente, dried
- 50 g water chestnuts finamente picadas
- 2 green onions picadas finamente, incluida la parte verde
- 1 cucharadita ginger grated root
- 2 cucharadas soy sauce
- 1 cucharada sake French description
- 2 cucharaditas powdered sugar
- 1 cucharadita oyster sauce
- 1 cucharada corn starch or potato starch
- 2 cucharaditas sesame oil
- ¼ salt
Equipo
- Procesador de alimentos
- parchment paper
- Cocina de vapor
Instructions
Masa
- En un recipiente grande, disolver la levadura en agua tibia y dejarla reposar durante 10 minutos.
- En el bol de un procesador de alimentos, combinar la harina, el azúcar y la levadura en polvo.
- Hacer un pozo en el centro de esta mezcla y verter la levadura y el aceite en el centro.
- Con el gancho de amasar, amasar durante 10 minutos o hasta que la masa se vuelva elástica y suave.
- Enrollar la masa y dejarla reposar en el bol.
- Tapar el bol con un paño y dejar que la masa suba durante 1 hora o hasta que doble.
- Deshacer la masa en una superficie de trabajo y dividirla en 8 trozos y enrollarlos.
Relleno y horneado
- Mezclar y amasar a mano todos los ingredientes del relleno.
- Extender la primera pieza de masa hasta formar un disco de unos 12 cm de diámetro y colocar ⅛ de la mezcla de relleno en el centro.
- Pellizcar la masa para encerrar el relleno y formar una bola.
- Para formarlas, doblar los bordes de la masa hacia el centro del disco para encerrar el relleno, pellizcando la masa y girando ligeramente alrededor del bollo para juntar todos los bordes en una punta. El bollo relleno debe ser redondo y ligeramente fruncido en la parte superior.
- Repetir con el resto de la masa y el relleno para hacer 8 nikuman.
- Colocar cada bola rellena en un cuadrado de 8 cm de papel de horno.
- Colocar los nikuman en una vaporera caliente, dejando 5 cm entre cada uno, y cocinar a fuego medio-alto durante 10-12 minutos.
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