Niter Kibbeh

• 600 g unsalted butter coupé en cubes
• ½ onion haché, small (French: petit oignon
• 3 garlic cloves émincées
• 1 cuillère à café korarima cardamome éthiopienne, de
• 2 cuillères à soupe fresh ginger émincé
• 1 cinnamon stick
• ½ cuillère à café beso bela basilic sacré éthiopien, de
• ½ cuillère à café koseret origan éthiopien, de
• 1 cuillère à café black peppercorns
• 3 clove whole (clous de girofle entiers
• 1 cuillère à café fenugreek seeds
• 1 cuillère à café coriander seeds
• 1 cuillère à café cumin seeds
• ½ cuillère à café ground nutmeg
• ½ cuillère à café turmeric powder

Matériel

• 2 Bocaux en verre (de 250 ml), avec fermeture hermétique, stérilisés
• casserole à revêtement anti-adhésif
• muslin cloth