Olho de Sogra
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L'olho de Sogra est une célèbre confiserie brésilienne composée de beijinho, un mélange de noix de coco et de lait concentré, niché dans un pruneau.
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Ingredients
- 400 g de lait concentré sucré
- 1 jaune d'œuf , à température ambiante
- 250 g de noix de coco râpée
- 30 g de beurre , mou
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 28 pruneaux dénoyautés , gros calibre
- 20 g de beurre mou , pour la tôle
- 150 g de sucre
Instructions
- Bien mélanger le lait concentré et le jaune d'oeuf. Incorporer la noix de coco et bien mélanger. Incorporer enfin le beurre.
- Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen et y déposer la pâte de noix de coco. À l'aide d'une spatule, remuer constamment, jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois de la poêle. L'opération devrait prendre environ 7 à 10 minutes.
- Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille. Etaler le mélange sur une tôle graissée. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure.
- Couper chaque pruneau en deux dans le sens de la longueur et bien les aplatir. À l'aide d'une cuillère à café, prélever une dose de mixture de noix de coco et la rouler entre les paumes des deux mains. Avec le pouce et l'index, mouler chaque boule en une forme légèrement allongée et la nicher dans un demi pruneau.
- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et des pruneaux.
- Rouler généreusement chaque olho de sogra dans du sucre cristal.
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