Onion Bhaji (Bhaji de Cebolla)
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Los onion bhaji son buñuelos de cebolla, hechos de harina de garbanzo y especias, populares en la India.
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Ingredients
- 2 onion en rodajas finas
- 100 g chickpea flour de harina
- 80 ml water o más, warm
- 1 garlic clove triturado
- ½ cucharadita baking powder
- ½ cucharadita chili powder
- ½ cucharadita turmeric powder
- 1 green chili pepper sin semillas y muy finamente picado, spicy
- ½ cucharadita salt
- vegetable oil para freír
Para la salsa raita
- ½ cucumber
- 150 g dahi o yogur
- 2 cucharadas mint chopped
Utensilios
- Wok
- Slotted spoon
Instructions
- Remoje las rodajas de cebolla en una gran cantidad de agua fría.
- Mezcle la harina de garbanzo y la levadura en un tazón y tamice sobre otro tazón. A continuación, agregue el chile en polvo, la cúrcuma, el pimiento verde picado, el ajo y la sal.
- Agregue gradualmente agua fría (entre 80 ml y 125 ml) hasta obtener una pasta espesa. Reserve.
- Escurra bien la cebolla y mézclela con la masa.
- Caliente unos 7 cm de aceite en un wok o sartén profunda a una temperatura de 170°C.
- Vierta algunas cucharadas de la masa bhaji en el aceite caliente (solo unos pocos buñuelos a la vez), y fría durante unos minutos, girándolos una vez, hasta que estén uniformemente dorados y crujientes, unos 3 a 4 minutos.
- Retire los bhaji del aceite con una espumadera y escúrralos sobre una toalla de papel.
- Espolvoréelos con un poco de sal y sírvalos calientes con salsa raita.
Salsa raita
- Pele y retire las semillas del pepino. Luego, rállelo y colóquelo en un recipiente.
- Drénelo y elimine cualquier humedad residual presionándolo con las manos.
- En un tazón grande, combine todos los ingredientes y el pepino escurrido y transfiera la mezcla a un tazón para servir.
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