Ostras Rockefeller
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
5 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
American
Ostras Rockefeller
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Las ostras Rockefeller son un plato tradicional de Nueva Orleans que consiste en ostras cubiertas con salsa de mantequilla, espinacas y migas de pan, que luego se tuestan.
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Ingredients
- 36 oysters fresh medium size
- 70 g butter
- 100 g spinach picadas finamente, fresh (Spanish
- 3 green onion 3 cm green stalk finely chopped
- 3 cucharadas parsley picado finamente
- 5 cucharadas breadcrumbs
- Tabasco sauce to taste
- ½ cucharada Pernod or other anise-flavored liqueur
- 500 g de sal de roca
- lemon for garnish
Instructions
- Con un cuchillo de ostras, abra las conchas y separe la carne.
- Deseche las conchas superiores.
- Frote y seque las conchas inferiores.
- Escurra las ostras sobre una ensaladera y reserve su jugo.
- En una cacerola grande, derrita la mantequilla.
- Agregue las espinacas, las cebolletas, el perejil, las migas de pan, la salsa Tabasco y el licor de anís.
- Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente durante 15 minutos.
- Retire del fuego.
- Pase la mezcla a través de un tamiz.
- Deje enfriar.
- Precaliente la parrilla del horno.
- Forre una fuente para hornear con una capa de sal de roca de 3 cm.
- Humedezca la sal con agua muy ligeramente.
- Coloque las ostras en la sal.
- Vierta un poco de jugo reservado en cada ostra.
- Vierta una cantidad igual de la mezcla de espinacas en cada ostra y extiéndala hasta el borde de la concha.
- Ase las ostras a la parrilla, en el horno, durante unos 5 minutos o hasta que el relleno esté burbujeando.
- Distribuya las ostras en una bandeja y adórnelas con perejil y rodajas de limón.
- Sirva inmediatamente.
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