Pad Kra Pao Gai (Pollo frito con albahaca)
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Pad Kra Pao Gai (Pollo frito con albahaca)
Report
El pad kra pao gai es un delicioso plato tradicional tailandés que contiene pollo aromatizado con albahaca sagrada y chile.
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Ingredients
Para el pollo con albahaca
- 4 pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños
- 7 dientes de ajo
- 2 chalotes picados
- 4 chiles rojos (o másegún el gusto
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa Golden Mountain o salsa de soja dulce
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 manojo de hojas de albahaca sagrada o albahaca tailandesa cortadas en juliana
Para el huevo frito
- 4 huevos
- 4 cucharadas de aceite vegetal
Instructions
Pollo a la albahaca
- Triture los ajos y los chiles juntos con el mortero.
- Separe las hojas del manojo de albahaca y deseche los tallos.
- Caliente un wok o cacerola antiadherente a fuego alto y agregue el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añada la cebolla y el ajo. Saltee durante unos 15 segundos sin dejar que se queme o se seque. Añada los chalotes.
- Agregue el pollo y revuelva continuamente durante 5 minutos o hasta que esté completamente cocido. Si el pollo comienza a secarse, simplemente agregue un poco de agua.
- Añada la salsa de pescado y la salsa Golden Mountain. Continúe friendo durante unos 40 segundos.
- Agregue la albahaca y mezcle muy rápido, luego apague el fuego inmediatamente. La albahaca solo debe cocinarse durante unos 5 segundos; continuará cocinándose con el calor del pollo. Este paso es importante porque si cocina la albahaca durante demasiado tiempo, pierde algo de su sabor y se vuelve ligeramente amarga además de quemarse.
Huevos
- Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, rompa los huevos y agréguelos para freírlos.
- Tan pronto como las claras de huevo generen burbujas, vierta un poco de aceite caliente sobre la parte superior del huevo (no le dé la vuelta al huevo).
- Las claras deben quedar tostadas y las yemas quedar líquidas.
- Sirva con arroz blanco.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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