Pad See Ew
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Pad See Ew
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El pad see ew es una receta de fideos de arroz fritos salteados, de tono oscuro, con brócoli chino, que es muy popular en Tailandia, aunque tiene influencias chinas.
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Ingredients
Para el adobo
- 250 g de bistec (flanco u otro corte), en rodajas finas
- 1 cucharadita de salsa de soja negra tailandesa (u oscura)
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharadita de maicena
Para los fideos
- 500 g de fideos anchos de arroz (sen yai)
- 2 cucharadas de salsa de soja negra tailandesa (u oscura)
- ½ cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de salsa de soja ligera (o salsa de soja regular)
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 4 dientes de ajo , en rodajas finas
- 500 g de brócoli chino (gai lan), cortado en trozos de 2 pulgadas
- 2 huevos , batidos
- Salsa de chile
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Pimienta blanca (al gusto)
Instructions
- Saque los fideos de arroz del refrigerador al menos 20 minutos antes de comenzar a preparar la receta.
- En un recipiente poco profundo, mezcle el bistec, la salsa de soja negra, el aceite vegetal y la maicena, hasta que la carne esté completamente cubierta. Cubra y reserve.
- En un bol, mezcle la salsa de soja negra, el azúcar, la salsa de soja, la salsa de pescado. Revuelva para mezclar bien.
- Despegue los fideos frescos y escúrralos bien. Colóquelos en un recipiente con una cucharada de aceite, para que no se peguen al wok ni a la cacerola.
- Caliente un wok a fuego alto, hasta que comience a humear, y agregue 1 cucharada de aceite para cubrirlo uniformemente. Soase las rebanadas finas de bistec durante unos 5 minutos y transfiéralas de nuevo al recipiente del adobo.
- Agregue otra cucharada de aceite al wok y el ajo, luego el brócoli chino y sofría durante 30 segundos.
- A continuación, añada los fideos y sepárelos.
- En este punto, agregue la mezcla de la salsa sobre los fideos, añada la pimienta blanca al gusto y suavemente, doble los fideos con una espátula. No los cocine durante más de 1-2 minutos. Rocíe un poco de aceite si los fideos se adhieren al fondo del wok.
- Agregue el bistec de vuelta al wok y a continuación, empuje todo hacia un lado.
- Añada otra cucharada de aceite al lado vacío del wok y agregue los huevos batidos. Después de 15 segundos, comience a revolver los huevos y luego, divídalos en pedazos más pequeños. Revuelva con cuidado y mézclelo todo.
- Continúe cocinando durante 1 minuto más y sirva los fideos fritos inmediatamente con salsa de chile.
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