Pahut
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Pahut
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Le pahut est une croquette de poisson cambodgienne traditionnelle qui est généralement préparée avec du poisson haché et mélangé avec une pâte d'épices et herbes appelée kroeung.
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Ingredients
- 500 g de filet de poisson blanc
- 3 gousses d'ail , pressées
- 3 ciboules , hachées
- 4 cuillères à soupe de citronnelle hachée
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 2 piments rouges forts , hachés (voire plus selon le goût)
- 1 cuillère à café de prahok (pâte de poisson)
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
Matériel
- Mortier et pilon
Instructions
- Passer au hachoir le poisson, l'ail, et les ciboules. Ajouter à ce mélange la citronnelle, la sauce de poisson, le sucre, le poivre noir, le piment, le prahok, et 1 cuillère à soupe d'huile.
- Bien pétrir ce mélange pendant quelques minutes.
- Prendre l’équivalent d’une cuillère à soupe et former une petite galette.
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement.
- Déposer les galettes au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé.
- Chauffer une poêle ou un wok à feu moyen-vif.
- Lorsque la poêle est chaude, ajouter le reste de l'huile et frire les galettes de poisson jusqu'à ce qu’elles soient cuites et dorées des deux côtés.
- Servir les galettes de poisson chaudes ou tièdes avec du riz blanc à la vapeur ou seules en apéritif.
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5.0
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Excellent
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