Pahut
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Pahut
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El pahut es una tortita de pescado camboyana tradicional de pescado que típicamente se tritura y se mezcla con kroeung en un mortero.
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Ingredients
- 500 g de filete de pescado blanco
- 3 dientes de ajo , triturados
- 3 cebollines , picados
- 4 cucharadas de limoncillo , picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 pimientos rojos picantes , picados (o más, al gusto)
- 1 cucharadita de prahok (pasta de pescado)
- 4 cucharadas de aceite vegetal
Utensilios
- Mortero y maja
Instructions
- En un procesador de alimentos o con un mortero, mezcle el pescado, el ajo y el cebollín. Agregue el limoncillo, la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta negra, el chile, el prahok y 1 cucharada de aceite a esta mezcla.
- Amase durante unos minutos.
- Tome el equivalente de una cucharada y forme una pequeña hamburguesa o tortita.
- Repita la operación hasta que se termine.
- Coloque las tortitas en una hoja de papel pergamino.
- Caliente una sartén o wok a fuego medio-alto.
- Cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite restante y fría las tortitas de pescado hasta que estén cocidas y doradas por ambos lados.
- Sírvalas calientes o tibias con arroz blanco cocido al vapor o como aperitivo.
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