Palačinky
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Les palačinky (ou Palatschinken) sont une variété de crêpes d'origine greco-romaine populaires en Europe centrale et Europe de l'Est.
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Ingredients
- 4 oeufs
- 250 g de farine tamisée
- 20 g de sucre semoule
- 240 ml de lait
- 240 ml eau gazeuse
- ¼ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- ½ cuillère à café de sel
- 20 ml d’huile végétale pour le poêle
Matériel
- Robot culinaire
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Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, battre les œufs légèrement avec l’extrait de vanille.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, l’extrait naturel de vanille et le sel. Tout en battant, ajouter petit à petit le lait puis l’eau gazeuse.
- Verser ce mélange dans la cuve du robot où se trouvent les œufs et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Veiller à ne pas trop battre.
- Couvrir la cuve du robot de film alimentaire et laisser reposer au moins 1 heure voire jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
- Chauffer à feu vif un poêlon à surface antiadhésive ou une poêle à crêpes de 20 cm de diamètre.
- Passer un essuie-tout imbibé d'huile sur le poêlon de manière à en couvrir toute la surface.
- Avant d'y verser la pâte, attendre que le poêlon soit très chaud.
- À l'aide d'une louche, verser environ 80 ml de pâte à crêpes dans le poêlon chaud.
- Incliner rapidement le poêlon dans tous les sens pour en couvrir complètement le fond. Reverser aussitôt l'excédent de pâte dans le bol.
- Cuire pendant environ 20 secondes ou jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré.
- À l'aide d'une spatule, décoller délicatement les bords de la crêpe et la retourner. La retourner seulement une fois durant la cuisson.
- Lorsqu'elle est cuite, faire glisser la crêpe dans une assiette.
- Cuire le reste de la pâte de la même manière en huilant à nouveau le poêlon ou la poêle de temps en temps.
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