Pan Amasado

Name: Pan Amasado
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 20 panes
Ingredients: 1 kg de harina; 2 cucharadas de azúcar extrafino; 2 cucharaditas de sal; 500 ml de agua; 4 cucharadas de manteca; 20 g de levadura seca activa; Batidora de pie

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Tiempo de Reposo
1 hr 15 mins
Total Time
1 hr 15 mins
Servings
20 panes
Course
Dinner
Cuisine
South American, Chilean, Vegan

Pan Amasado

Jennifer Becker

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El pan amasado es uno de los panes más tradicionales de Chile. Es un pan redondo y un poco plano que se degusta con pebre o se usa para preparar deliciosos sándwiches.

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Ingredients

Servings

1 kg de harina
2 cucharadas de azúcar extrafino
2 cucharaditas de sal
500 ml de agua (tibia, a 36°C), o más agua si es necesario
4 cucharadas de manteca (o mantequilla) derretida, a 36°C
20 g de levadura seca activa

Utensilios

Batidora de pie

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Instructions

En un tazón grande, vierta la levadura. Agregue la mitad del agua y la mitad del azúcar y revuelva.
Deje reposar la mezcla durante 15 minutos a temperatura ambiente, lejos de corrientes de aire.
En el tazón de una batidora de repostería, agregue la harina y el azúcar restante.
Haga un pozo en el centro y agregue la mantequilla y la mezcla de levadura, agua y azúcar.
Comience a amasar agregando lentamente el resto del agua.
Después de que el agua esté totalmente incorporada, agregue la sal.
En este punto, amase a velocidad media durante 10 minutos. La masa debe ser ligeramente firme y homogénea.
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásela con las manos durante 3 minutos.
Forme un tronco con la masa y divídalo en 20 a 22 trozos de masa de unos 70 g cada uno.
Forre una bandeja de hornear con papel pergamino.
Formes bolas lisas con cada trozo de masa y aplánelas ligeramente con la palma de su mano.
A medida que avance, deposítelas bien espaciadas en la bandeja para hornear.
Cubra los panes con un paño y déjelos subir durante 1 hora y 15 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
15 minutos antes de que finalice el tiempo para que levanten, precaliente el horno a 175°C.
Perfore los bollos con un tenedor y hornéelos durante 25 a 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Notas de la receta
Si amasa a mano, aumente el tiempo de amasado en, al menos, 5 minutos.