Paneer Tikka
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Tiempo de Reposo
6 hrs
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Indian
Paneer Tikka
Report
El paneer tikka es un plato indio que consiste en trozos de paneer marinados en especias, ensartados en una brocheta y asados en el horno o el tandoor.
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Ingredients
Para el paneer tikka
- 400 g de paneer , cortado en dados grandes
- 200 g de dahi , yogur espeso
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharadas de aceite de mostaza (o aceite de coco)
- 1 cucharadita de chaat masala , mezcla de especias indias
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharada de deggi mirch , chile rojo dulce de Cachemira en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo (o más al gusto)
- 1 cucharada de kasuri methi , hojas secas de alholva, molidas
- 1 Zumo de limón (o de lima)
- 1 cebolla grande , cortada en dados de unos 2,5 cm
- 1 pimiento verde pequeño , cortado en dados de 2,5 cm
- 1 pimiento rojo pequeño , cortado en dados de 2,5 cm
- Sal
Para cocinar las brochetas
- 1 spray de aceite vegetal neutro
- 1 cucharadita de chaat masala
Para el chutney de cilantro fresco y menta
- Hojas de un pequeño manojo de cilantro fresco
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
- 1 cucharadita de polvo de mango seco
- 1 diente de ajo grande , picado
- 1 cucharadita de chile verde picado , tipo serrano
- ½ cucharadita de comino en polvo
- Sal
- 4 cucharadas de agua
Para servir
- Aros de cebolla roja
- Lima (o gajo de limón)
- Chutney de cilantro fresco y menta
Materiales
- Bandeja de horno
- Papel de pergamino
Instructions
Chutney de cilantro fresco y menta
- Mezclar todos los ingredientes del chutney de cilantro con el agua.
- Pasar a un bol y reservar.
Paneer tikka
- En un tazón, batir el dahi hasta que esté suave.
- Añadir pasta de ajo, pasta de jengibre, mostaza o aceite de coco, cilantro en polvo, chaat masala, deggi mirch (chile dulce de Cachemira en polvo), garam masala, chile rojo en polvo, kasuri methi y sal al gusto.
- Batir de nuevo para combinar. Añadir la mitad del zumo de limón junto con el cilantro y la menta picados. Mezclar bien.
- Añadir los cubos de paneer, la cebolla y los pimientos en dados.
- Mezclar hasta que todos los trozos de paneer y las verduras estén bien cubiertos con la marinada.
- Tapar y dejar marinar en la nevera durante 6 horas.
- Una vez transcurrido el tiempo de marinado, sacar el paneer y las verduras marinadas de la nevera.
- Precalentar el horno a 230°C durante 20 minutos.
- Pinchar los ingredientes en las brochetas de metal, alternando el paneer, la cebolla y los pimientos de manera uniforme.
- Colocar todas las brochetas preparadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Rociar el paneer tikka con aceite vegetal neutro para que las verduras no se sequen.
- Hornear a 230°C durante 10 minutos.
- Mientras tanto, encender una barbacoa o una picadora de carne.
- Sacar las brochetas del horno y colocarlas inmediatamente en el grill durante 2 o 3 minutos o hasta que los trozos de paneer estén ligeramente carbonizados.
- Sacar del horno, añadir el zumo de limón restante y espolvorear con unas pizcas de chaat masala.
- Servir con chutney de menta y cilantro, gajos de limón y pan naan y/o arroz.
Notes
- No hornear el paneer más de lo necesario o se volverá duro y gomoso.
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