Pathola Maluwa (Curry de Courge Serpent)
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Sri Lankan
Pathola Maluwa (Curry de Courge Serpent)
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Parfumé et crémeux, avec une pointe très légèrement amère, le pathola maluwa (curry de courge serpent) est l'un des plats les moins épicés du Sri Lanka.
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Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- 6 feuilles de curry
- 1 feuille de pandanus , tranchée finement
- 1 piment vert , coupé en fines rondelles
- 2 oignons de Bombay (ou 2 oignons rouges moyens), râpés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe poisson Maldives fumé et séché (umbalakada)
- ½ cuillère à café de poudre de fenugrec (ou 1 cuillère à café de graines de fenugrec)
- ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
- ¼ cuillère à café de poudre de chili
- ½ cuillère à café de poudre de curry Sri lanka crue (thuna paha)
- 300 g de courge serpent (pathola), peau grattée, coupée en tranches de demi-lune
- Sel , au goût
- 400 ml de crème de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Instructions
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et ajouter les graines de moutarde, les feuilles de curry, la feuille de pandanus et le piment vert. Faire revenir pendant environ 20 secondes.
- Ajouter les oignons, bien mélanger et faire frire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et continuer à faire frire quelques minutes.
- Ajouter le poisson Maldives et les épices. Mélanger et cuire pendant 1 minute.
- Ajouter le serpent courge et bien mélanger. Saler au goût. Couvrir et cuire 6 minutes.
- Ajouter la crème de coco et le jus de citron vert et laisser cuire encore 3 minutes.
- Servir immédiatement.
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