Peito de Peru
User Reviews
5
4 reviews
Excellent
-
Prep Time
15 mins
-
Cook Time
18 mins
-
Additional Time
20 mins
-
Total Time
53 mins
-
Servings
4 pessoas
-
Calories
689 kcal
-
Course
Main Course
-
Cuisine
American
Peito de Peru
Report
Peito de Peru cozinhado na panela de pressão em apenas 18 minutos! Ele é temperado com manteiga de ervas e cozido até ficar macio e suculento como o nosso peru assado. Em seguida, é servido com um molho para peru. É uma receita de natal fácil e gostosa, perfeita para um casal ou uma família pequena.
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Ingredients
Para o peito de peru:
- 1 ½ kg turkey breast com pele, com ou sem osso (totalmente descongelado
- salt to taste
- black pepper to taste
- 1 xícara de chá chicken broth
- 2 colheres de sopa honey
- 1 colher de sopa soy sauce
Manteiga com ervas para o peru:
- 4 dentes garlic despelado
- 1 colher de chá whole peppercorns
- 2 rosemary apenas as folhas, small sprigs
- 3 colheres de sopa butter em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa Italian seasoning
- 1 colher de chá smoked paprika
Para o molho para peru:
- 2 colheres de sopa butter
- 2 colheres de sopa all-purpose flour
- 1 xícara de chá chicken broth ou o líquido de cozimento do peru (coado
- salt to taste
- black pepper to taste
Instructions
- Para preparar o peito de peru: Coloque o alho, a pimenta em grão e o alecrim em uma tigela do processador de alimentos e pulse para triturar. Adicione a manteiga, o tempero italiano e a páprica defumada e pulse novamente para formar uma pasta bem consistente. Reserve em temperatura ambiente!
- Enxugue o peito de peru com papel-toalha. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, massageie ele com a manteiga com ervas por todos os lados e também sob a pele (se possível).
- Ponha a gradinha da panela de pressão dentro, coloque o peito de peru por cima (com a pele virada para cima) e despeje uma xícara de caldo de galinha (mas NÃO sobre o peito). Feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e cozinhe em alta pressão por 18 minutos (ou 6 minutos por cada ½ kg de peito desossado descongelado).
- Quando terminar o cozimento, deixe a pressão liberar naturalmente por 5 minutos e depois libere-a manualmente. Deixe o peito descansar por 10 minutos antes de dourar na grelha do forno.
- Pré-aqueça a grelha do forno. Transfira o peito para uma assadeira forrada com papel alumínio. Pincele uma mistura de mel e molho de soja por cima. Coloque na grade mais alta do forno (cerca de 20 centímetros de distância da fonte de calor) e grelhe por 5 a 10 minutos ou até que a pele esteja crocante e dourada. Cuidado para não queimar!
- Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho para peru e decore a gosto.
- Para fazer o molho para peru: Remova a gradinha da panela de pressão. Coe os líquidos de cozimento da panela de pressão dentro de uma tigela grande ou se preferir use caldo de galinha. Reserve! Pressione o botão de refogar e deixe a panela de perssão aquecer por 2 minutos.
- Derreta a manteiga e mexa a farinha com um foyer até formar uma pasta consistente. Despeje lentamente 1 xícara dos líquidos ou caldo, mexendo bem até engrossar e ficar lisinho. Ajuste o sal e a pimenta. Certifique-se de que o molho não tenha grumos. Sirva junto com o peito.
Notes
- OBS. -- Se cozinhar peito de peru CONGELADO na panela de pressão, levará 10 minutos por cada ½ kg para cozinhar. Se estiver usando peito de peru com osso, a pele deve ser cozinhada virada para baixo, enquanto o peito de peru sem osso deve ser cozinhado com a pele virada para cima.
- Como Armazenar
- Guarde as sobras em um recipiente hermético ou saco lacrado na geladeira por até 3 dias. Congele por até 3 meses!
- Serve 4 pessoas
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 18 minutos
- Tempo de descanso: 20 minutos
- Tempo total: 53 minutos
Nutrition Information
Show Details
Calories
689kcal
(34%)
Carbohydrates
7g
(2%)
Protein
85g
(170%)
Fat
34g
(52%)
Saturated Fat
11g
(55%)
Polyunsaturated Fat
7g
(41%)
Monounsaturated Fat
12g
(60%)
Cholesterol
261mg
(87%)
Sodium
328mg
(14%)
Potassium
1189mg
(25%)
Fiber
1g
(4%)
Sugar
1g
(2%)
Vitamin A
507IU
(10%)
Calcium
85mg
(9%)
Iron
6mg
(33%)
Nutrition Facts
Serving: 4pessoas
Amount Per Serving
Calories 689 kcal
% Daily Value*
| Calories | 689kcal | 34% |
| Carbohydrates | 7g | 2% |
| Protein | 85g | 170% |
| Fat | 34g | 52% |
| Saturated Fat | 11g | 55% |
| Polyunsaturated Fat | 7g | 41% |
| Monounsaturated Fat | 12g | 60% |
| Cholesterol | 261mg | 87% |
| Sodium | 328mg | 14% |
| Potassium | 1189mg | 25% |
| Fiber | 1g | 4% |
| Sugar | 1g | 2% |
| Vitamin A | 507IU | 10% |
| Calcium | 85mg | 9% |
| Iron | 6mg | 33% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
5
4 reviews
Excellent
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