Pichi Pichi
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Le pichi pichi est un dessert gélatineux cuit à la vapeur composé de manioc et de sucre traditionnel aux îles Philippines et Palaos.
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Ingredients
- 700 g de manioc , râpé
- 120 g de sucre semoule
- 500 ml d'eau
- 100 g de chair de noix de coco mûre , râpée
- ½ cuillère à café de soude caustique (hydroxyde de sodium)
- ½ cuillère à café d'extrait de pandan
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Instructions
- Dans un saladier, mélanger le manioc, le sucre et l’eau, puis bien mélanger.
- Ajouter la soude caustique en remuant continuellement le mélange.
- Ajouter l'extrait de pandan, puis bien mélanger à nouveau.
- Une fois le mélange uniformément réparti, le verser dans des moules individuels type moule à muffin et les placer dans le panier d’un cuiseur vapeur.
- Couvrir et cuire à la vapeur sur feu moyen pendant 45 minutes (ou jusqu'à ce que la couleur devienne translucide).
- Laisser refroidir le pichi-pichi cuit à la vapeur pendant 1 heure minimum puis le démouler.
- Rouler chaque pièce dans la noix de coco râpée.
- Servir immédiatement.
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