Plov
User Reviews
4.0
3 reviews
Good
-
Prep Time
20 mins
-
Cook Time
1 hr 20 mins
-
Total Time
1 hr 30 mins
-
Servings
8 people
-
Course
Main Course
Plov
Report
Le plov ouzbek diffère des autres préparations. Ici, le riz est mijoté dans un bouillon de viande et de légumes appelé zirvak jusqu'à évaporation liquide.
Share:
Ingredients
- 1 kg de gigot d'agneau (désossé), coupé en morceaux de 5 cms
- 400 g de riz basmati
- 2 têtes d'ail (entières)
- 2 gros oignons , émincés
- 4 grosses carottes , coupées en fins bâtonnets
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
- 100 g d’épine-vinette (zereshk)
- 500 ml d'eau bouillante (ou de bouillon de légumes)
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
Instructions
- Placer le riz basmati dans un grand bol et couvrir d'eau chaude. Mettre de côté.
- Laver les têtes d'ail. Couper le haut des têtes (½ cm). Mettre de côté.
- Torréfier les graines de cumin, coriandre et poivre dans une poêle pendant quelques minutes.
- Moudre les graines au mortier ou au moulin à épices. Mettre de côté.
- Chauffer l'huile dans une cocotte sur feu vif. Ajouter l'agneau, en tournant de temps jusqu'à ce que l'agneau soit uniformément doré, environ 10 minutes.
- Retirer les morceaux d’agneau et mettre de côté.
- Incorporer les oignons et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et doré, environ 10 minutes.
- Incorporer les carottes et cuire en remuant jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 10 minutes.
- Ajouter l’agneau et mélanger.
- Saupoudrer du mélange de cumin, coriandre, grains de poivre et épine-vinette.
- Déposer les têtes d'ail entières dans le mélange, en remuant pour bien répartir les ingrédients. Réduire à feu moyen. Couvrir et faire cuire pendant 30
- minutes.
- Laver et égoutter le riz basmati à l'eau chaude. Verser le riz nettoyé sur le mélange d'agneau en une couche régulière.
- Verser lentement l'eau bouillante. Le riz doit être recouvert d'environ 1 cm d'eau. Ne pas remuer.
- Assaisonner avec le sel, et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide a été absorbé, environ 20 minutes.
- Mélanger les ingrédients au moment de servir le plat. Garnir avec les têtes d'ail.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4.0
3 reviews
Good
Other Recipes
You'll Also Love
