Po' Boy
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Tiempo de Reposo
1 hr
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Total Time
45 mins
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Servings
3 personas
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Course
Main Course, Lunch
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Cuisine
American
Po' Boy
Report
El po’ boy es un sándwich de mariscos fritos (o carne asada) típico de Luisiana. Se sirve en un pan baguette de Nueva Orleans parecido a la baguette francesa.
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Ingredients
- 750 g de camarones grandes sin cáscara y desvenados
- 100 g de harina para todo uso
- 50 g de maíz molido (cornmeaamarillo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimienta blanca o pimienta negra
- ¾ cucharadita de sal
- 150 ml de suero de mantequilla
- 2 huevos
- 1 baguette francesa cortada en 3 pedazos
- 100 g de col blanca rallada o lechuga, cortada en trozos
- 2 tomates en rodajas
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa remoulade
- 250 ml de mayonesa
- 2 dientes de ajo picados
- ½ limón recién exprimido
- 1½ cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de salsa picante
- 2 cucharadas de relish
- 1 cebolleta finamente picada
- 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire
- ½ cucharadita de mezcla de condimentos cajún de pimentón orégano, tomillo, ají, ajo, sal y pimienta
Para el sándwich
- 20 g de mantequilla
- 1 diente de ajo picado
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Instructions
- Agregue un gran volumen de aceite en una sartén profunda y caliente a 175°C.
- En una ensaladera grande, mezcle el maíz molido, la harina, ajo fresco, los polvos de ajo y cebolla, pimienta de cayena, sal y pimienta.
- En otro tazón, mezcle el suero de mantequilla y los huevos.
- Sumerja los camarones en la mezcla de suero de mantequilla y huevo, luego ligeramente en la mezcla de harina y maíz molido.
- Fría los camarones en aceite caliente, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.
- Retire los camarones del aceite con una cuchara ranurada y colóquelos en una rejilla para hornear para mantenerlos crujientes.
Salsa remoulade
- En un tazón grande, combine el jugo de limón exprimido, la mayonesa, el ajo, el relish, la cebolleta, la mostaza, la salsa picante, la salsa Worcestershire, la sal y el condimento cajún.
- Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y coloque la salsa en el refrigerador durante una hora.
Sándwich
- Coloque el pan en el horno y tuéstelo ligeramente.
- Mientras tanto, mezcle el ajo y la mantequilla, y caliéntelo en la sartén durante aproximadamente 1 minuto.
- Corte los 3 trozos de pan en 2 y unte la mantequilla de ajo.
- Extienda generosamente la salsa remoulade sobre ambas rebanadas de cada pan.
- Coloque unas rodajas de tomate y un poco de col (o lechuga).
- Finalmente, agregue los camarones y sirva.
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