Po’ Boy
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
15 mins
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Temps de Repos
1 hr
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Total Time
45 mins
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Servings
3 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
American
Po’ Boy
Report
Le po’ boy est un sandwich typique de la Louisiane composé de fruits de mer frits ou de bœuf rôti. Il est servi dans un pain baguette de La Nouvelle-Orléans dérivé de la baguette française.
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Ingredients
- 750 g large shrimp décortiquées et déveinées
- 100 g flour
- 50 g yellow cornmeal
- 2 cuillères à café garlic powder
- 2 cuillères à café onion powder
- 1 cuillère à café cayenne pepper
- 1 cuillère à café white pepper or black pepper
- ¾ cuillère à café salt
- 150 g buttermilk French name
- 2 egg
- 1 baguette coupée en 3, française
- 100 g green cabbage râpé (ou de laitue coupée en morceaux, French name de chou blanc
- 2 tomato coupées en tranches
- frying oil
Pour la sauce rémoulade
- 250 ml mayonnaise French
- 2 garlic cloves hachées
- ½ citron fraîchement pressé
- 1½ cuillère à café Dijon mustard
- 1 cuillère à café hot sauce
- 2 cuillères à soupe relish
- 1 green onion finely chopped
- 1 cuillère à café Worcestershire sauce
- ½ cuillère à café Cajun seasoning mélange de paprika, origan, thym, piment oiseau, ail, sel et poivre
Pour le sandwich
- 20 g butter
- 1 garlic clove hachée
Instructions
- Verser un bain d’huile dans une poêle profonde et la chauffer à 175°C.
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble la semoule de maïs, la farine, l'ail, les poudres d'ail et d'oignon, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
- Dans un autre saladier mélanger le babeurre et les œufs.
- Tremper les crevettes dans le mélange babeurre et œufs, puis légèrement dans le mélange farine et semoule de maïs.
- Faire frire les crevettes dans l’huile chaude jusqu'à ce que le mélange soit très légèrement brun et croustillant.
- Retirer les crevettes de l’huile à l’aide d’une écumoire et les déposer sur une grille à biscuits afin d’assurer leur croustillant.
Sauce rémoulade
- Dans un grand bol, mélanger le jus de citron pressé, la mayonnaise, l'ail, le relish, les oignons verts, la moutarde, la sauce piquante, la sauce Worcestershire, le sel et l’assaisonnement cajun.
- Couvrir le bol d’un film alimentaire et réserver la sauce au réfrigérateur pendant une heure.
Sandwich
- Placer le pain au four et le faites légèrement toaster.
- Pendant ce temps, mélanger l’ail et le beurre, et les chauffer à la poêle pendant environ 1 minute.
- Couper les 3 morceaux de pain en 2 et étaler le beurre aillé.
- Étaler généreusement de la sauce rémoulade sur les deux tranches de chaque sandwich.
- Déposer quelques rondelles de tomate ainsi que du chou ou de la laitue.
- Ajouter enfin les crevettes et servir.
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