Pol Sambol
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Prep Time
10 mins
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Total Time
10 mins
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Servings
4 personas
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Course
Condiments
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Cuisine
Asian, Sri Lankan, Vegan
Pol Sambol
Report
El pol sambol (sambol de coco) es un condimento tradicional de Sri Lanka preparado con coco recién rallado. Habitualmente se utiliza como acompañamiento con arroz, string hoppers, hoppers y otros platos.
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Ingredients
- ½ fresh coconut rallado (unos 220 g), (o 220 g de coco rallado congelado
- 6 dried small red chili peppers o 2 cucharadas de pimienta roja molida
- ½ cucharadita salt
- 1 cucharadita sugar
- 6 small Bombay onions cortadas en cubitos, or 1 red onion
- 1 cucharada Maldives fish flakes opcional
- lime juice juice of 1 lime
Instructions
- Con un mortero grande (o trabajando en tandas en un mortero más pequeño), muela los chiles rojos secos con la sal y el azúcar hasta formar una pasta fina hasta que no contenga semillas de chile visibles.
- A continuación, agregue las virutas de pescado Maldivas (opcional) y muela un poco más.
- Luego, agregue el coco recién rallado para combinar con la pasta. La idea general en esta etapa es conseguir que el coco absorba el sabor y adquiera el color de la pasta de chile.
- Por último, añada las cebollas rojas en cubitos. Muela un par de minutos más, hasta obtener una pasta con suficiente textura.
- Agregue el jugo de lima, mezcle bien y sirva.
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