Pol Sambola
User Reviews
5
4 reviews
Excellent
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Prep Time
10 mins
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Total Time
10 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Condiments
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Cuisine
Asian, Sri Lankan, Vegan
Pol Sambola
Report
Le pol sambola est un condiment traditionnel sri-lankais préparé avec de la noix de coco fraîchement râpée, du piment et de l'oignon rouge. Il est le plus souvent utilisé comme accompagnement, servi avec du riz, des idiyappam, des appam, ainsi que de nombreux autres plats.
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Ingredients
- ½ coconut râpée (environ 220 g), (ou 220 g de noix de coco râpée surgelée, fresh (French: noix de coco fraîche
- 6 dried small red chili peppers (ou 2 cuillères à soupe de piment rouge concassé)
- ½ cuillère à café salt
- 1 cuillère à café sugar
- 6 small Bombay onions (ou 1 oignon rouge), coupé en dés
- 1 cuillère à soupe Maldives fish flakes (facultatif)
- lime juice of 1 lime
Matériel
- Mortier et pilon
Instructions
- À l'aide d'un gros mortier et d'un pilon (ou travailler en plusieurs fois dans un mortier et un pilon plus petits), broyer les piments rouges séchés avec le sel et le sucre en une pâte fine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de graines de piment visible.
- Ensuite, ajouter les flocons de poisson Maldive (facultatif), et broyer un peu plus.
- Ajouter la noix de coco fraîchement râpée et incorporer à la pâte. L'idée à ce stade est que la noix de coco absorbe la saveur et prennent la couleur de la pâte de piment.
- Finement, ajouter les oignons rouges coupés en dés. Broyer quelques minutes de plus jusqu'à l'obtention d'une pâte avec un peu de texture.
- Ajouter le jus de citron vert, bien mélanger et servir.
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User Reviews
Overall Rating
5
4 reviews
Excellent
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