Pollo 65
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Pollo 65
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El Pollo 65 es un popular plato de pollo frito picante, originario del hotel Buhari, en Chennai, India, cuyo sabor se debe al uso de curry, chile, jengibre y hojas de mostaza.
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Ingredients
- 300 g chicken thigh deshuesados), cortados en cubos de 3 cm, Spanish: de muslos de pollo
- 1 egg ligeramente batida, white
- 2 cucharadas whole wheat flour maida
- 2 cucharadas rice flour o maicena
- oil para freír
Para el adobo
- ½ cucharada garlic paste
- ½ cucharada ginger paste
- 1 cucharadita red pepper flakes
- 3 cucharadas yogurt dahi, Indian style
- ½ cucharadita black pepper ground
- ¼ cucharadita ground turmeric
- 1 curry leaves finamente picadas, small twig
- salt al gusto
Para condimentar
- ½ cucharadita cumin seeds jeera, Spanish de semillas de
- ½ cucharadita garam masala
- ½ cucharadita mustard powder Spanish name
- 1 curry leaves small twig
- 1 cucharada vegetable oil
- 1 cucharadita garlic minced
- 2 green hot peppers cortados en rodajas
- ½ cucharadita black pepper ground
- ¾ red pepper flakes 1/4 teaspoon
- ½ cucharadita sugar
- 1 cucharadita garlic paste
- ¼ cucharadita salt
- 2 cucharadas yogurt dahi) o 1 cucharadita de vinagre, Indian style
- 2 cucharadas water
Para servir
- green onions en rodajas finas
- lemon slices
- curry leaves picadas
Instructions
- Bata bien el dahi hasta obtener una consistencia suave. Reserve.
- Limpie cualquier humedad en las hojas de curry y fríalas en el aceite vegetal del pollo todavía caliente.
- Escúrralas sobre toallas de papel y reserve.
- Caliente una sartén con 1 cucharada de aceite.
- Agregue el comino, la mostaza, el ajo, las hojas de curry y los pimientos verdes picantes.
- Dore, revolviendo con frecuencia, hasta que las hojas de curry estén crujientes.
- A continuación, agregue la pasta de ajo, el garam masala, las hojuelas de pimiento rojo, el azúcar, el dahi (o 1 cucharadita de vinagre y 2 cucharadas de agua) y sal.
- Mezcle todo rápidamente y, cuando la mezcla esté burbujeando y se vuelva espesa, agregue el pollo frito y mezcle bien.
- Saltee a fuego medio hasta que el pollo absorba toda la humedad, no más de 2 minutos. Si lo deja más tiempo el pollo quedaría duro.
- Sirva el Pollo 65 con cebollas picadas y limones. Decore con hojas de curry.
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