Poulet au Marsala
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personnes
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Cuisine
American
Poulet au Marsala
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Le poulet au marsala est un plat italien à base de blancs de poulet, de champignons et de vin de marsala, produit en Sicile.
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Ingredients
- 1 kg d’escalopes de poulet
- 100 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 2 échalotes , finement émincées
- 1 feuille de laurier
- 1 petite branche de romarin
- 3 gousses d'ail , pressées
- 250 g de champignons de Paris
- 250 ml de vin de Marsala
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe de persil finement ciselé
- Sel
- Poivre noir , fraîchement moulu
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les échalotes et l’ail en remuant constamment pendant 1 minute.
- Au bout d’une minute, ajouter la feuille de laurier et une petite branche de romarin. Faire à nouveau revenir pendant une minute en remuant constamment.
- Passer les escalopes de poulet dans la farine, puis les placer dans la poêle et les faire dorer des deux côtés pendant environ 4 à 5 minutes.
- Dès la première fois où le poulet est retourné et qu'il est doré sur la première face, ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson en retournant fréquemment pour que le poulet et les champignons puissent bien dorer.
- L’opération doit durer entre 5 et 10 minutes.
- Enfin, ajouter le marsala et réduire le feu à doux.
- Saler et poivrer puis ajouter le persil haché.
- Cuire encore 5 à 6 minutes en remuant fréquemment l'ensemble. La sauce est prête lorsque le vin a pris une consistance sirupeuse.
- Servir immédiatement avec des tagliatelles, du riz ou des pommes de terre.
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