Poulet Jerk
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Temps de Repos
6 hrs
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Total Time
1 hr
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
Poulet Jerk
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Le poulet jerk est une recette traditionnelle jamaïcaine de poulet mariné dans un mélange épicé pendant quelques heures, puis grillé au barbecue.
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Ingredients
- 6 cuisses de poulet
Pour le mélange d'épices
- 3 cuillères à soupe de piment de la Jamaïque , entier
- 3 cuillères à soupe de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de muscade moulue
- 2 feuilles de laurier , émiettées
Pour la marinade de jerk
- 4 piments Scotch bonnet ou piments habanero, équeutés et épépinés
- 4 oignons verts parés et hachés
- 4 gousses d'ail pelées
- 1 morceau (de 2 cm)) de gingembre frais , frotté
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 4 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
- Mélanger toutes les épices sèches dans un robot culinaire jusqu'à obtention d'un mélange d'épices moulues.
- Ajouter tous les autres ingrédients de la marinade et continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Placer les cuisses de poulet dans un récipient peu profond et frotter les cuisses de poulet avec la pâte. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Mettre le barbecue sur feu fort. Une fois que le BBQ atteint la température de 200˚C, placer les cuisses de poulet, côté peau vers le bas et cuire pendant 10 minutes.
- Ensuite, baisser le BBQ à la température la plus basse possible et retourner les cuisses de poulet. Griller jusqu'à ce qu'elles soit complètement cuites, environ 30 minutes.
- Servir avec du hardo bread, des festivals (pains frits), du riz et des haricots ou de la salade.
Notes
- Utiliser idéalement des branches de piment de Jamaïque ou du bois d'Inde mélangé avec du charbon de bois. D'autres bois aromatiques peuvent également être utilisés pour obtenir un goût fumé.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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