Prasopita
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Mediterranean, Greek, Vegan
Prasopita
Report
La prasopita es un delicioso pastel de puerros y feta de Kozani, la capital de Macedonia Occidental. Es un plato vegetariano muy popular también en los países balcánicos.
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Ingredients
- 8 phyllo dough hojas de masa filo
- 5 leek cortados en rodajas finas
- 4 green onions picadas
- 1 shallot
- 6 cucharadas olive oil
- 25 g flour
- 300 ml milk
- 200 ml white wine
- 50 ml water
- 350 g feta cheese crumbled
- 100 g gruyere cheese o graviera de Creta, grated
- ¼ parsley picado, bunch
- ¼ dill picado, bunch
- 75 g butter para engrasar las hojas de filo, melted
- 1 egg batida, yolk
- salt
- black pepper
Instructions
- En un horno holandés, calentar el aceite de oliva. Añadir los puerros, el echalote y la cebolleta y rehogar a fuego medio-alto durante 10 minutos, removiendo regularmente.
- Añadir la harina, remover bien y cocinar durante 2 minutos.
- Añadir lentamente la leche, el vino blanco y el agua, removiendo constantemente hasta que hierva.
- Bajar el fuego y cocinar durante 3 minutos, removiendo constantemente.
- Añadir sal, pimienta, eneldo y perejil.
- Dejar que la mezcla se enfríe y añadir el queso.
- Precalentar el horno a 210 C.
- Engrasar un molde rectangular. Pincelar suavemente 4 hojas de filo con mantequilla derretida. Colocarlas en el fondo del molde.
- Colocar el relleno sobre las hojas y doblar los lados.
- Untar las 4 hojas restantes con mantequilla derretida y colocarlas suavemente sobre el relleno.
- Con la punta de un cuchillo afilado, cortar previamente las hojas en cuadrados. Pincelar ligeramente con yema de huevo.
- Hornear durante 20 minutos.
- Bajar la temperatura a 170 C, y cocinar durante otros 20 minutos.
- La parte superior debe estar dorada.
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