Quindim
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Le quindim est un succulent dessert traditionnel brésilien d'origine portugaise composé de jaunes d'oeufs, de sucre et de noix de coco.
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Ingredients
- 8 jaunes d'œufs , tamisés
- 120 g de sucre semoule
- 30 g de beurre , fondu
- 140 g de lait de coco
- 70 g de noix de coco , finement râpée (fraiche ou sèche)
- Pour le fond des moules
- 25 g de beurre mou
- 80 g de sucre semoule
Instructions
- Déposer la noix de coco dans un grand saladier et l'arroser du lait de coco. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.
- Verser dans le bol d’un blender le sucre, le beurre, la noix de coco et les jaunes d’oeufs. Mixer l’ensemble pendant 2 minutes.
- Préchauffer le four à 175˚C.
- Beurrer généreusement chaque moule et recouvrir le fond et tous les bords de sucre en en déposant un peu plus dans le fond afin de créer un effet miroir.
- Verser la préparation dans les moules et laisser reposer 10 minutes à température ambiante avant de cuire au bain marie pendant 50 minutes.
- Laisser tiédir ou refroidir avant de démouler.
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