Rava Laddu
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Rava Laddu
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El rava laddu es un postre tradicional de la India hecho con sémola, azúcar y nueces. Se suele preparar durante la temporada festiva.
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Ingredients
- 160 g de sémola molida asada
- 200 g de azúcar
- 4 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee), derretida
- ¼ cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharada de anacardos rotos
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Instructions
- Ase la sémola a fuego medio, hasta que comience a emitir su aroma y cambie ligeramente de color. Déjela enfriar y luego, muela la sémola. Tamice y muela otra vez, hasta obtener un polvo fino.
- Mezcle 150 g de azúcar, polvo de cardamomo y 1 taza de sémola en polvo en un tazón para mezclar. Pruebe y ajuste la cantidad de azúcar, y agregue más si es necesario.
- Derrita 1 cucharada de ghee en una sartén. Una vez que esté caliente, agregue los anacardos y fríalos hasta que estén dorados. Vierta todo esto en la mezcla de harina y mezcle bien.
- En la misma sartén, caliente el ghee restante. Una vez caliente, reduzca el calor al mínimo. El ghee tiene que estar caliente mientras se mezcla con la harina.
- Vierta 2 cucharadas de ghee caliente en la mezcla de harina. Mézclelo con una cuchara y si puede soportar el calor, tome una pequeña porción de la harina, presiónela y vea si la harina se mantiene unida. Si es así, la cantidad de ghee es suficiente.
- A continuación, tome una pequeña cantidad de harina, y presionándola entre la palma de la mano y los dedos, y dele forma de una bola suave. Aplique poca presión al hacer esto. Si se rompe, agregue cucharaditas de ghee caliente, una a una, hasta que pueda moldearlo adecuadamente.
- Repita lo mismo para el resto de la mezcla. Guárdelos en una caja hermética.
Notes
- Ajuste la cantidad de azúcar según su preferencia. La proporción 1:1 de sémola en polvo y azúcar resulta en un laddu medio dulce.
- Moler la sémola hasta obtener un polvo suave es un poco difícil. Puede que tenga que tamizarlo dos veces y luego, molerlo otra vez para obtener una textura fina.
- También puede agregar pasas, anacardos y almendras.
- Verter el ghee caliente es muy importante, ya que ayuda a que la harina se una fácilmente.
- Comience con una cantidad mínima de ghee y agregue más solo si es muy difícil de moldear.
- Tiene que dar forma rápidamente cuando la mezcla de harina todavía está caliente. Se vuelve difícil cuando la mezcla de harina se enfría.
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