Receita de Brigadeiro

Name: Receita de Brigadeiro
Prep time: 22 min
Cook time: 8 min
Total time: 30 min
Yield: 28 serving
Ingredients: 396 gramas de leite condensado; 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar; ½ colheres de sopa de manteiga sem sal; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Granulado de chocolate

User Reviews

5.0

9 reviews

Excellent

Prep Time
22 mins
Cook Time
22 mins
Total Time
30 mins
Servings
28
Calories
49 kcal
Course
Dessert
Cuisine
Brazilian

Receita de Brigadeiro

Soren Pugh

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Receita de brigadeiro feito com leite condensado, manteiga e cacau em pó. Aprenda rapidinho como fazer brigadeiro no ponto certo de enrolar sem precisar ir à geladeira. É tão gostoso como o nosso bolo de brigadeiro.

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Ingredients

Servings

396 gramas de leite condensado 1 lata
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
½ colheres de sopa de manteiga sem sal na temperatura ambiente, mais extra para untar o prato e as mãos
1 colher de chá de extrato de baunilha OPCIONAL
Granulado de chocolate de boa qualidade de preferência

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Instructions

Para esta receita de brigadeiro caseiro, misture bem o leite condensado e o cacau em pó até ficar homogêneo (sem grumos). Em seguida, acrescente a manteiga.
Cozinhe em uma panela anti-aderente média em fogo médio (boca grande), mexendo sempre, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela quando você passar a colher de pau. Leva cerca de 5-8 minutos se você fizer em uma panela larga ao invés de funda.
Depois misture o extrato de baunilha se quiser e espalhe a mistura sobre um prato untado.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de começar a enrolá-los em bolas com as mãos untadas. Use ½ (ou 1) colher de sopa como medida. Se você cozinhar no ponto certo não será necessário refrigerar antes de enrolar o brigadeiro.
Em seguida, passe as bolinhas de brigadeiro delicadamente no granulado de chocolate até a cobrí-las totalmente e depois coloque em forminhas de papel para docinhos.
Brigadeiro de Microondas: Despeje a mistura em uma tigela funda para microondas. Se for de 900 watts, deixe cozinhar na potência máxima por cerca de 6 minutos - removendo e mexendo pelo menos a cada 2 minutos, ou até ficar espesso o suficiente para ser enrolado (quando esfriar, a mistura ficará mais consistente).
Enquanto estiver cozinhando, não deixe o micro-ondas sem vigilância porque a mistura vai subir e possivelmente borbulhar, fazendo a maior sujeira. Cada vez que subir, faça uma pausa até que a mistura baixe de volume novamente. Se 1100 watts, cozinhe a 80% da potência. Se dobrar a receita de brigadeiro levará mais tempo para cozinhar.
Quando o brigadeiro estiver pronto retire do micro-ondas, misture o extrato de baunilha e espalhe sobre um prato untado.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de começar a enrolá-los em bolas com as mãos untadas. Use ½ (ou 1) colher de sopa como medida.
Em seguida, passe no granulado de chocolate até cobrir as bolinhas completamente e coloque em forminhas para docinhos.

Notes

Como armazenar
Guarde os brigadeiros em recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias. Armazene, tampado, na geladeira por até 7 dias ou congele em sacos plásticos por até 30 dias.
Se congelados, leve-os à temperatura ambiente antes de serví-los.
O ponto certo do brigadeiro (Dicas)
Rendimento: 28 brigadeiros
Tempo de preparo: 22 minutos
Tempo de cozimento: 8 minutos
Tempo total: 30 minutos
Para obter o ponto certo do brigadeiro da primeira vez que você fizer, siga as dicas abaixo:
Use uma panela mais larga e não aderente - aquelas com fundo de alumínio funcionam melhor. Isso permitirá que cozinhe mais rápido, economizando seu tempo. O brigadeiro demora mais a cozinhar em panelas fundas, e mais rápido em panelas largas.
Cozinhe em fogo médio – jamais sobre fogo alto, evitando queimar!
Misture bem o leite condensado com o cacau em pó antes de começar a cozinhar - para obter uma mistura sem grumos.
Se fizer essa receita de brigadeiro no verão, use apenas 1 colher de chá de manteiga; caso contrário, será mais difícil alcançar a consistência correta. Nos meses frios, porém, você pode usar 2 colheres de chá de manteiga e ainda enrolar em bolinhas sem precisar refrigerar antes. Eles serão mais saborosos também!
Se dobrar a receita de brigadeiros, use uma panela grande e mais larga em vez de uma panela funda; caso contrário, levará muito mais tempo para acertar.
O ponto correto do brigadeiro é quando a mistura engrossar o suficiente para desgrudar do fundo da panela. Faça o teste passando um colher de pau no fundo até formar uma listra ou linha reta. Se a mistura não escorrer de volta cobrindo aquela linha reta, então o brigadeiro está no ponto.
ALTERNATIVA: Se você não conseguir a consistência certa e a mistura estiver mole que não pode ser enrolada em bolinhas, a alternativa é servir os brigadeiros em colheres ou em copinhos.

Nutrition Information

Show Details

Calories 49kcal (2%) Carbohydrates 8g (3%) Protein 1g (2%) Fat 1g (2%) Saturated Fat 1g (5%) Cholesterol 5mg (2%) Sodium 18mg (1%) Potassium 59mg (2%) Sugar 8g (16%) Vitamin A 44IU (1%) Calcium 41mg (4%)