Receita de Rabanada

Modo de preparo:

1. Forre uma assadeira grande com uma camada dupla de papel toalha. Reserve.
2. Distribua as fatias de pão entre 2 pirex rasos e grandes, organizando-as em uma única camada em cada pirex. Em um outro pirex, misture bem o leite, baunilha e açúcar. Despeje a mistura de leite sobre as fatias de pão, distribuindo o líquido uniformemente em cima de todas as fatias. Deixe as fatias de pão de molho por cerca de 20 minutos, permitindo que elas absorvam a quantidade máxima da mistura de leite.
3. Em uma frigideira grande, aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal a fogo médio-alto até que o óleo esteja quente o suficiente que comece a borbulhar se um pingo de água cair.
4. Pegue com a mão cada uma das fatias de pão embebidas de leite (manuseando-as com cuidado) e mergulhe-as nos ovos batidos, revestindo ambos os lados, e deixando o excesso cair na tigela de ovos batidos. Coloque o pão no óleo quente e cozinhe até dourar bem de um lado, cerca de um a um minuto e meio. Vire o pão e cozinhe até que ambos os lados estejam dourados. Transfira cuidadosamente as rabanadas para a assadeira forrada com papel toalha.
5. Repita com as fatias de pão restantes, cozinhando várias ao mesmo tempo mas sem encher demais a panela.  Você talvez tenha que abaixar o fogo um pouco para que as outras fatias não  queimem.
6. Em uma tigela média, misture o açúcar e a canela. Passe bem todos os lados das fatias de pão na mistura de açúcar e canela. Qualquer excesso de fios de ovo cozidos pode ser removido antes de passar as fatias de pão na mistura de canela e açúcar.