Rempeyek
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
6 personas
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Cuisine
Asian, Indonesian, Vegan
Rempeyek
Report
Los rempeyek indonesios vienen en varias versiones: teri (anchoas deshidratadas), rebon (pequeños camarones), ebi (camarones deshidratados), kacang (cacahuetes) y lentejas.
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Ingredients
- 120 g rice flour
- 120 g yellow lentils
- 4 garlic cloves
- 1 cucharadita coriander seeds
- 1 egg batido
- 250 ml coconut milk
- 50 ml water
- 1 salt pizca
- peanut oil para freír
Instructions
- Remojar las lentejas en bastante agua por una noche.
- En un mortero, aplastar el ajo y las semillas de coriandro hasta formar una pasta.
- Verter la mezcla en un bowl grande y agregar la harina de arroz y la sal. Mezclar bien.
- Verter el huevo y mezclar con la harina.
- Mezclar la leche de coco con agua y verter en el bowl mientras se bate para obtener una mezcla muy ligera y suave.
- Verter las lentejas coladas y revolver.
- Calentar suficiente aceite en una freidora o sartén para freír.
- El aceite estará listo cuando las burbujas suban a la superficie.
- Usando un cucharón pequeño, verter pequeñas cantidades de la masa en el aceite hirviendo. Como la masa es muy líquida, se esparcirá y formará una pequeña superficie plana.
- Si las piezas de masa se pegan entre sí, separarlas con cuidado con ayuda de un cuchillo.
- Cuando la masa se ponga dorada y se endurezca, los rempeyek estarán listos.
- Retirarlos del aceite y colocarlos en un colador para que drenen.
- Proceder de la misma forma con el resto de la masa.
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