Rosolli (Salade de légumes-racines)
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Le rosolli est une salade finlandaise composée de légumes-racines comme la betterave, la carotte et la pomme de terre.
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Ingredients
- 3 firm potatoes pommes de terre à chair ferme
- 3 carrot pelées
- 3 beets pelées, fresh
- 1 cucumber en saumure, égoutté et coupé en dés, large, sweet and sour
- 1 apple pelée et coupée en dés, tart variety
- 1 small white onion , coupé en dés
- salt
- white pepper French name
Pour la sauce
- 150 ml heavy cream whole
- 1 cuillère à café white wine vinegar or brandy vinegar
- 1 sugar pinch
- Beet broth
Instructions
- Faire bouillir les betteraves entières dans une casserole pendant 30 minutes.
- Séparément, faire bouillir les carottes et les pommes de terre dans une casserole pendant 30 minutes.
- Couper les betteraves, ainsi que les carottes en petits dés.
- Conserver l’eau de cuisson des betteraves.
- Laisser refroidir les pommes de terre, les peler et les couper en petits dés.
- Placer les betteraves, les carottes, le concombre, la pomme, l’oignon (cru) et les pommes de terre dans un saladier et les saler et poivrer légèrement.
- Mélanger délicatement et réserver le mélange au réfrigérateur.
Sauce
- À l’aide d’un fouet, battre la crème fleurette jusqu’à formation d’une mousse lâche.
- Ajouter le vinaigre et le sucre et 3 cuillères à soupe du bouillon de betterave réservé.
- Sortir le mélange de légumes du réfrigérateur et servir avec la sauce séparément.
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