Rožata
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La rožata, rozata, rožada o rozada es un budín cremoso croata, de la región de Dubrovnik, que se parece a las natillas y a la crème brûlée.
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Ingredients
- 1 l de leche entera
- 300 g de azúcar extrafino caster
- 2 cucharadas de azúcar de vainilla
- La cáscara rallada de un limón
- 7 huevos enteros
- 2 yemas de huevo
- Mantequilla para los moldes
Para el caramelo
- 200 g de azúcar extrafino caster
- 1 cucharada de agua
Para la salsa de caramelo
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 100 ml de agua
Instructions
Crema
- Caliente la leche, el azúcar, el azúcar de vainilla y la ralladura de limón. Deje enfriar.
- En un tazón grande, bata los huevos y las yemas y mezcle con la leche.
- Calienta el horno a 180˚C.
Caramelo
- En una cacerola, agregue el azúcar y el agua y cocine a fuego bajo a medio, hasta que el caramelo se vuelva ámbar.
- Engrase los moldes o una fuente grande para hornear con mantequilla.
- Vierta 1 cucharadita de caramelo en el fondo de cada molde o 4 cucharadas en el fondo de una sartén grande y vierta la preparación encima.
- Coloque el molde o moldes en un baño maría (baño de aguy cocine en el horno durante unos 30 minutos si son moldes individuales o 40 minutos si es un molde grande y único.
- Deje enfriar la crema en el refrigerador durante al menos 3 horas.
Salsa de caramelo
- Poco antes de servir, prepare la salsa de caramelo. En una cacerola, agregue 100 g de azúcar y 2 cucharadas de agua y cocine a fuego bajo a medio, hasta que el caramelo se vuelva de color ámbar.
- Añada los 100 ml de agua sobre el caramelo. Cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
- Deje enfriar.
- Desmolde las cremas en un plato y sirva con crema batida y salsa de caramelo.
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