Salada de Feijão Branco

Para o molho mediterrâneo:

• ¼ xícara de chá de azeite de oliva extra-virgem- óleo de abacate e óleo de girassol também são boas opções.
• ¼ xícara de chá de vinagre de vinho tinto - O vinagre de vinho branco também serve para esta receita.
• 1 colher de sopa de orégano fresco - Como alternativa experimente manjericão, hortelã, ervas de Provence, estragão ou manjerona.
• 1 limão raspas e suco - Se não tiver limão, substitua por mais vinagre de vinho e uma pitada de açúcar.
• 3 dentes de alho picados - Alho em pó pode ser usado em uma pitada. Use ¼ colher de chá para cada dente de alho fresco.
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• ½ colher de chá de sal

Para a salada:

• 1275 gramas de feijão cannellini ou branco enlatado escorrido e enxaguado
• ½ xícara de chá de azeitonas pretas - Azeitonas verdes também são deliciosas!
• 1 pepino picado
• 1 xícara de chá de tomates cereja cortados ao meio
• ½ xícara de chá de pepperoncini em fatias finas - Omita o pepperoncini se você não gosta de comida picante.
• ½ cebola roxa pequena fatiada bem fininha - Se você não tiver cebola roxa, adicione chalotas ou cebolinhas para um sabor semelhante.
• ¼ xícara de salsa fresca picada - Salsa de folha plana ou crespa. Você também pode adicionar manjericão fresco.
• 113 gramas de queijo feta – para um qiejo menos salgado use o queijo de cabra.