Salade Fatouche

1. Éplucher le concombre, puis le couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les pépins et couper en gros morceaux.
2. Dans un bol, mélanger l’ail, le sel, le jus de citron, la mélasse de grenade, ainsi qu'une cuillère à soupe de sumac et quatre cuillères à soupe d’huile d’olive.
3. Dans un autre bol, mélanger le reste du sumac avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
4. Séparer chaque pita en deux afin d'obtenir six petits pains plats.

Cuisson de la pita au four

1. Les recouvrir avec la préparation à base de sumac et d’huile d’olive, puis les découper en carrés d'environ 2 cm de côté. Faire griller au four préchauffé à 200°C.

Friture de la pita

1. La pita peut également être frite. Pour ce faire, faire chauffer 250 ml d’huile dans une poêle et frire les morceaux de pita jusqu’à ce qu’ils soient dorés pendant environ 1 minute. Égoutter sur la plaque doublée d’une serviette en papier.
2. Dans un grand bol, mélanger les légumes et les crudités. Verser la sauce et saupoudrer d’un peu de sumac.
3. Ajouter la pita grillée ou frite avant de servir et mélanger bien.
4. Servir immédiatement.