Salmorejo
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El salmorejo es una sopa espesa tradicional de España, de la región andaluza de Córdoba, hecha con tomate y ajo, decorada con jamón serrano y huevo duro.
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Ingredients
- 1,2 kg tomato o tomates alargados), pelados, sin semillas y picados, pera variety (pear tomato
- 200 g white bread
- 120 ml extra virgin olive oil
- 2 garlic triturados, cloves
- 1 cucharadita salt
Para la guarnición
- 1 egg finamente picado, large, hard boiled
- 3 cucharadas serrano ham cut into small cubes
- 2 cucharaditas olive oil
Instructions
- Coloque los tomates picados y el ajo en un mortero, y triture con la mano de mortero, hasta que todo quede homogéneo.
- Añada el pan, la mitad del aceite de oliva y la sal, y mezcle.
- Mientras va incorporando muy gradualmente el resto del aceite de oliva, muela durante al menos 10 minutos, hasta obtener una pasta homogénea y suave.
- Vierta la mezcla en un tazón para servir, cubra con film plástico y colóquela en el refrigerador durante al menos 1 hora.
- Cubra con jamón serrano, huevo duro y aceite de oliva.
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