Sashimi
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Prep Time
20 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Sashimi
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El sashimi (刺身) o shashimi es un platillo tradicional y delicioso de la cocina japonesa, preparado con rodajas crudas de pescado fresco o mariscos.
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Ingredients
- 200 g de salmón
- 200 g tuna
- 4 shiso opcional, hojas
- 25 g wasabi
- 6 cucharadas soy sauce
- 30 g pickled ginger gari
Instructions
- Corte los filetes de pescado en rodajas regulares de 2 a 3 mm: colóquelos horizontalmente en una tabla de cortar, con el lado de la piel hacia arriba; coloque la cola del filete hacia la izquierda y manténgalo en su lugar con la mano izquierda.
- Para cortar las rodajas de sashimi, incline la cuchilla a 45 grados y deslícela a lo largo del filete de izquierda a derecha, dejando que el peso del cuchillo haga el trabajo.
- Coloque las rodajas de sashimi en platos con hojas de shiso. Sirva con wasabi, gari y salsa de soja.
Notes
- Use un cuchillo de sushi (yanagiba). Es un cuchillo largo en forma de hoja de sauce, afilado por un solo lado.
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