Sopa de Cebolla
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Sopa de Cebolla
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La sopa de cebolla es una sopa tradicional francesa hecha con cebollas cocidas en un caldo de carne.
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Ingredients
- 5 sweet onion peladas y cortadas en tiras finas, large
- 75 g butter semi-salted
- 1 cucharada olive oil
- 2 cucharadas all-purpose flour
- 1,5 l cold water o caldo de carne o de ave
- 500 ml dry white wine de vino blanco seco (Spanish
- 1 bay leaf
- 1 nutmeg freshly grated, pinch
- salt
- black pepper freshly ground (translation
- 4 bread large slices
- 150 g cheese Gruyere, Emmental o Comté, grated
Instructions
- En una cacerola grande de hierro fundido, calentar la mantequilla y el aceite a fuego medio y saltear las cebollas, removiendo constantemente hasta que se doren (sin quemarse).
- Cuando las cebollas estén doradas y translúcidas, añadir la harina y remover bien con una cuchara de madera hasta que empiece a dorarse.
- Añadir el agua fría y el vino. Mezclar bien.
- Añadir la nuez moscada y la hoja de laurel y mezclar.
- Añadir sal y pimienta. Mezclar bien.
- Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego bajar el fuego, tapar y cocer a fuego medio-bajo durante 45 minutos.
- Justo antes de terminar la cocción de la sopa, precalentar el horno a 240°C.
- Tostar las rebanadas de pan en una tostadora o, en su defecto, en el horno.
- Colocar una rebanada de pan tostado, tal cual o cortado en picatostes o trozos, en el fondo de 4 cuencos u otros recipientes individuales aptos para el horno.
- Verter la sopa sobre el pan.
- Espolvorear con queso rallado y hornear los cuencos de sopa de cebolla durante unos 10 minutos.
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