Sopa de Mani

Name: Sopa de Mani
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1,5 kg de viande de bœuf avec os; 120 g de cacahuètes crues; 1 oignon blanc; 1 carotte; 100 g de petits pois; 1 branche de cèleri; ½ poivron rouge; 60 ml d'huile neutre; 3 gousses d’ail; 1,5 l de bouillon de bœuf; 4 pommes de terre; 1 cuillère à café de cumin; ½ cuillère à café d’origan; 250 g de macaronis; 1 petit bouquet de persil plat; Sel; Poivre; Blender (Mixeur)

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Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 20 mins
Servings
4 personnes
Course
Main Course, Soup
Cuisine
South American

Sopa de Mani

Erin Shaw

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La sopa de mani est l'une des plus délicieuses et traditionnelles soupe de Bolivie. À base de cacahuètes, de pâtes, de petits pois et de pommes de terre, elle est accompagnée de morceaux de viande de bœuf ou de poulet.

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Ingredients

Servings

1,5 kg de viande de bœuf avec os (collier ou plat de côte), coupée en tranches
120 g de cacahuètes crues
1 oignon blanc , pelé et haché
1 carotte , coupée en dés
100 g de petits pois (frais ou surgelés)
1 branche de cèleri , finement ciselée
½ poivron rouge , coupé en dés
60 ml d'huile neutre
3 gousses d’ail , hachées
1,5 l de bouillon de bœuf (ou de légumes)
4 pommes de terre , coupées en gros dés
1 cuillère à café de cumin
½ cuillère à café d’origan
250 g de macaronis
1 petit bouquet de persil plat , haché
Sel
Poivre

Matériel

Blender (Mixeur)

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Instructions

Torréfier les macaronis dans une poêle à sec en remuant constamment sur feu moyen jusqu’à obtention d’une couleur dorée (environ 8 minutes). Réserver.
Faire tremper les cacahuètes dans de l’eau bien chaude pendant 2 minutes afin de pouvoir les peler facilement. Les égoutter.
Dans le bol d’un blender, mixer les cacahuètes et un verre d’eau froide jusqu’à obtention d’une pâte. Réserver.
Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen et dorer l'ail.
Ajouter l'oignon, la carotte, les petits-pois, et le céleri.
Faire sauter à feu fort pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter la viande, le poivron rouge et le bouillon et faire revenir à feu moyen / fort pendant 5 minutes.
Ajouter les cacahuètes mixées et bien remuer.
Ajouter les pommes de terre. Ajouter le sel, le poivre, le cumin et l'origan. Bien mélanger.
Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Ajouter les macaronis torréfiés.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.