Sopa de maní

Name: Sopa de maní
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 1,5 kg de carne de vaca con hueso; 120 g de maní crudo; 1 cebolla blanca; 1 zanahoria; 100 g de guisantes; 1 tallo de apio; ½ pimiento rojo; 60 ml de aceite vegetal; 3 dientes de ajo; 1,5 l de caldo de ternera; 4 patatas; 1 cucharadita de comino; ½ cucharadita de orégano; 250 g de pasta de macarrones; 1 manojo pequeño de perejil; Sal; Pimienta negra; Licuadora

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Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 20 mins
Servings
4 personas
Course
Main Course, Soup
Cuisine
South American

Sopa de maní

Erin Shaw

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La sopa de maní es una de las sopas más deliciosas y tradicionales de Bolivia. Se prepara con maní, pasta, guisantes y patatas, y se acompaña con trozos de carne o pollo.

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Ingredients

Servings

1,5 kg de carne de vaca con hueso (cuello o costilla), cortada en trozos
120 g de maní crudo
1 cebolla blanca , pelada y picada
1 zanahoria , cortada en cubitos
100 g de guisantes (frescos o congelados)
1 tallo de apio , picado finamente
½ pimiento rojo , cortado en cubitos
60 ml de aceite vegetal
3 dientes de ajo , picados
1,5 l de caldo de ternera (o caldo de verduras)
4 patatas , cortadas en cubos grandes
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
250 g de pasta de macarrones
1 manojo pequeño de perejil , picado
Sal
Pimienta negra

Utensilios

Licuadora

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Instructions

Tueste los macarrones en una sartén seca, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que se doren (unos 8 minutos). Reserve.
Deje remojar el maní en agua caliente durante 2 minutos para que se pueda pelar fácilmente. Escurra.
En el recipiente de una licuadora, mezcle el maní y una taza de agua fría, hasta obtener una pasta. Reserve.
En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio y saltee el ajo.
Agregue la cebolla, la zanahoria, los guisantes y el apio.
Saltee a fuego alto durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
Agregue la carne, el pimiento rojo y el caldo, y saltee a fuego medio durante 5 minutos.
Añada la pasta de maní y revuelva bien.
Agregue las patatas. Añada sal, pimienta negra, comino y orégano. Mezcle bien.
Cubra y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
Añada los macarrones tostados.
Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo regularmente.
Espolvoree con perejil picado al momento de servir.