Tahu Telor
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Indonesian, Vegan
Tahu Telor
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El tahu telor, también llamado omelette de cuajada de tofu o de soja, es un típico plato callejero indonesio comúnmente servido con maní y salsa picante.
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Ingredients
Para el tahu telor
- 500 g de tofu
- 5 huevos
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- 1 pizca de sal
- Aceite vegetal (para freír)
- 1 zanahoria , en juliana
- 1 pepino , pelado y en juliana
- Brotes de soja
- 20 maníes , triturados
Para la salsa
- 3 cucharadas de aceite de ajo y chile (o sriracha)
- 2 cucharadas de salsa de soja dulce (o salsa de soja reducida con azúcar)
- 1 cucharada de mantequilla de maní
Instructions
- Cortar el tofu en cubos de 2cm.
- Batir los huevos y añadir el almidón. Revolver hasta que no haya más grumos.
- Añadir el tofu e incorporar. Salar.
- Mientras tanto, calentar aceite a fuego medio-alto.
- Sumergir el círculo de metal (la lata debe estar abierta de ambos lados).
- Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, sumergir una parte de la mezcla de huevos y tofu en el interior del anillo con una cuchara hasta que llegue casi a la parte superior del mismo. Si llegara a rebasar, re-incorporar el sobrante dentro del anillo.
- Cocinar esta mezcla de 8 a 10 minutos. Es necesario asegurarse que el omelette se cocinó correctamente para que pueda ser fácilmente retirado de los bordes de la lata y tenga la densidad necesaria para mantenerse parado por sí solo.
- Remover la lata y colocar sobre una espumadera sobre la misma sartén para eliminar el exceso de aceite.
- Poner en un plato y, con un cuchillo por los bordes, despegar el tahu telor de la lata.
- Mezclar los ingredientes de la salsa y revolver para incorporar la mantequilla de maní.
- Volcar la salsa alrededor del omelette.
- Reacomodar los brotes de soja, el pepino y la zanahoria sobre o alrededor del omelette.
- Espolvorear con los maníes triturados.
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