Tapenade
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La tapenade es una receta tradicional de Francia elaborada con aceitunas negras o verdes, alcaparras, filetes de anchoa, ajo y hierbas provenzales.
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Ingredients
- 250 g black olives pitted and well drained
- 1 garlic opcional, pressed clove
- 1 cucharada capers
- 6 anchovy fillet
- 4 cucharadas extra virgin olive oil
- ¼ herbes de provence opcional, a teaspoon
- lemon juice opcional, a few drops, freshly squeezed and untreated
- 1 black pepper o cayena, pinch
Equipo
- Mortero y maja
Instructions
- Con un cuchillo pequeño, cortar las aceitunas en rodajas.
- Exprimir el agua y colocarla en un mortero.
- Añadir todos los demás ingredientes al mortero hasta alcanzar la consistencia deseada, según el gusto.
- La consistencia puede ser ligeramente grumosa o suave y uniforme.
- Servir con tostadas o picatostes.
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