Truite au Riesling (F'rell Am Rèisleck)
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Truite au Riesling (F'rell Am Rèisleck)
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La f'rell am rèisleck est un plat traditionnel de truite du Luxembourg, qui est cuite au four avec une sauce crémeuse au Riesling.
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Ingredients
- 2 grosses truites (ou 4 petites truites)
- 250 ml de Riesling
- 300 ml de crème fraîche
- 50 g de beurre doux
- ½ botte de persil
- 3 échalotes , émincées
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé (optionnel)
- 8 branches d’estragon (équivalent d’une cuillère à soupe de feuilles ciselées)
- 2 tiges de ciboulette , ciselée
- ½ cuillère à café de paprika
- Sel
- Poivre
Instructions
- Rincer les truites et bien éponger avec de l’essuie-tout. Saler, poivrer et passer les truites dans la farine.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire frire les truites pendant 2-3 minutes de chaque côtéjusqu’à ce que les truites soient dorées. Placer les truites dans un plat à gratin préalablement beurré.
- Dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes (ajouter un peu de beurre, si besoin est). Au bout de 3-4 minutes, ajouter le Riesling, l’estragon, le persil, le cerfeuil et la ciboulette ainsi que le paprika et porter à ebullition. Baisser le feu et ajouter la crème fraiche. Remuer pendant 2 minutes et verser cette mixture sur le poisson.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180˚C pendant 15 à 20 minutes. Servir avec des pommes de terre à la vapeur à la fleur de sel.
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