Turrón
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Turrón
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El turrón español es el delicioso resultado de una inteligente mezcla tradicional de miel, azúcar, claras de huevo y almendras o avellanas.
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Ingredients
- 500 g de almendras , blanqueadas
- 160 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 260 g de miel
- 1 clara de huevo grande
- 2 hojas de obleas (para turrón)
Ustensilios
- Marco de pastel rectangular (ajustable)
- Termómetro
Instructions
- Precaliente el horno a 180°C.
- Tueste las almendras durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera y asegurándose de que no se quemen.
- Vierta el azúcar en una cacerola. Agregue el agua y prepare un jarabe. Caliente a 121°C lentamente, a fuego lento, hasta obtener una consistencia de caramelo.
- Retire la sartén del fuego.
- En otra sartén, derrita la miel.
- Agregue la miel caliente al jarabe de azúcar y revuelva.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Bata la clara de huevo hasta que quede firme y mezcle suavemente con el jarabe.
- Añada las almendras calientes.
- Coloque una hoja de oblea en el fondo de una bandeja de metal rectangular sin fondo (unos 20x15 cm).
- Vierta la mezcla del turrón para obtener un espesor de aproximadamente 1 cm.
- Coloque una segunda hoja de oblea encima, presionando firmemente con la palma de su mano para dejarla bien fija.
- Coloque el turrón en el refrigerador hasta que se endurezca.
- Para servir, corte cuadrados o rectángulos pequeños.
Notes
- Las almendras deben estar calientes cuando se agregan al turrón. De lo contrario, crearían un choque térmico y el turrón se endurecería instantáneamente.
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5.0
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