Vanocka
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El vanocka es un brioche trenzado grande, con pasas, tradicional de la República Checa durante la Navidad.
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Ingredients
- 750 g flour
- 10 cucharadas sugar
- 113 g butter a temperatura ambiente
- 1 cucharada yeast
- 250 ml milk tibia
- 1 egg yolk
- 1 cucharadita salt
- lemon zest
- 3 cucharadas raisins dried
- 1 egg
Instructions
- Activar la levadura con una cucharada de agua tibia en el recipiente de una batidora. Añada la leche tibia y 1 yema de huevo. Mezcle. Agregue la mantequilla, el azúcar y la sal. Revuelva para mezclar.
- Añada la harina. Amase durante 15-20 minutos. Cuando la masa ya no se pegue en las paredes del tazón, agregue las pasas, la ralladura de limón, las almendras y mezcle.
- Coloque la masa en un recipiente engrasado. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que alcance el doble de su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Golpee la masa y gírela sobre una tabla con un poco de harina. Divida la masa en 6 partes. Enrolle cada parte como si fuera una cuerda (cabo) de unos 40 cm de largo. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, trence los cabos y pellizque los extremos para unirlos. Cubra con un paño o una envoltura de plástico engrasada y deje reposar de 1 hora a 1 hora y media en un lugar cálido.
- Caliente el horno a 200°C. Cepille el vanocka con 1 huevo batido. Hornee durante 15 minutos, reduzca el fuego a 180°C y hornee durante otros 25 minutos.
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