Vietnamesische grüne Chili-Sauce (Muối Ớt Xanh)
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Prep Time
10 mins
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Course
Condiments
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Cuisine
Vietnamese
Vietnamesische grüne Chili-Sauce (Muối Ớt Xanh)
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Die vietnamesische grüne Chili-Sauce (Muối Ớt Xanh) ist eine geschätzte Dip-Sauce aus meiner Heimatstadt Nha Trang. Mit ihrer feinen Balance aus Süße und Säure, ergänzt durch das aromatische Bouquet von Limettenblättern, ist diese Sauce eine erfrischende Begleitung zu Meeresfrüchtegerichten.
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Ingredients
- 150 g sugar Wenn du gezuckerte Kondensmilch hinzufügen möchtest, ersetze sie durch 70 Zucker + 80g Kondensmilch, aka Zucker
- 50 g salt nach Geschmack, feines (fine
- 1 TL MSG (optional, aber sehr empfehlenswert)
- 1 lime leaf
- 160 ml lime juice nach Geschmack
- 7 g green chili peppers nach Geschmack, Thai
- 35 g green chili peppers grüne Paprika, Jalapeno...) (nach Geschmack, Korean
Instructions
- Entferne die Kerne aus den grünen Chilis.
- Schneide die Limette in zwei Hälften und presse sie aus, um den Saft zu gewinnen.
- Trenne den Stiel von den Limettenblättern ab.
- Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind.
- Lass die Sauce etwa eine Stunde lang ruhen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.
Notes
- Verwende frischen Limettensaft - vermeide Limettenkonzentrat oder Saft aus der Flasche.
- Mein Rezept ist tendenziell schärfer. Um die Schärfe zu reduzieren, versuche es mit einer Mischung aus 1/3 Thai-Chili, 1/3 koreanischen grünen Chilis und 1/3 grünen Paprikaschoten. Passe sowohl das Verhältnis als auch die Menge der Chilis nach deinen Vorlieben an.
- Passe auch das Verhältnis von Zucker und Salz nach deinem Geschmack an, da Salz und Süße unterschiedlich stark ausgeprägt sein können.
- Die Sauce kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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