Wambatu Moju
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
2 personas
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Course
Condiments
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Cuisine
Asian, Sri Lankan
Wambatu Moju
Report
El wambatu moju es un encurtido picante de Sri Lanka que se prepara con berenjena, así como con varias especias y hiervas aromáticas. A menudo, se sirve con arroz y otros curries.
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Ingredients
- 250 g de berenjenas , cortadas en tiras pequeñas
- 1 cebolla roja grande , en rebanadas gruesas
- 10 pimientos verdes , abiertos a lo largo
- 3 dientes de ajo , triturados
- 1 trozo (3 cm) de jengibre , picado
- 2 cucharadas de umbalakada (pescado de Maldivas ahumado y seco)
- 10 hojas de curry
- 2 cucharadas de cilantro fresco , picado
- 1½ cucharadas de semillas de mostaza
- 1 cucharada de polvo de cúrcuma
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 3 cucharaditas de azúcar
- Aceite vegetal (para freír)
- Sal
Instructions
- En una sartén grande, caliente una gran cantidad de aceite a fuego medio.
- Cuando el aceite esté listo, fría las tiras de berenjena hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.
- Con una espumadera, retire las berenjenas del aceite y colóquelas en toallas de papel.
- En el mismo aceite, fría las cebollas y los pimientos verdes durante 10 minutos a fuego medio.
- Con una espumadera, retire las cebollas y los pimientos verdes del aceite y colóquelos sobre toallas de papel.
- Finalmente, en el mismo aceite, fría la umbalakada (pescado de Maldivas ahumado y seco) hasta que quede dorado.
- Con la espumadera, retire el umbalakada del aceite y colóquelo sobre toallas de papel.
- Con una licuadora o mortero, triture el jengibre y el ajo para hacer una pasta.
- Agregue las semillas de mostaza a esta pasta y mezcle hasta que las semillas de mostaza estén trituradas.
- Agregue el cilantro, el azúcar, la cúrcuma, la sal y el vinagre, y revuelva la mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
- Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio, y agregue los vegetales fritos, el pescado y la pasta.
- Mezcle bien y saltee durante 2 minutos, revolviendo suavemente.
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