Yuca con Mojo
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
4 personas
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Course
Condiments
Yuca con Mojo
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La yuca con mojo es un plato cubano que se prepara adobando la raíz de la yuca en ajo, cítricos y aceite de oliva.
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Ingredients
- 2 cassava root medianas
- 1 white onion picada, small
- 2 garlic cloves
- 2 bitter orange exprimidas (o 2 limas y 1 naranja, exprimidas, Spanish for bitter orange
- 5 cucharadas extra virgin olive oil
- 2 cucharadas fresh cilantro chopped (Spanish
- salt
Opcional
- 120 g fried pork rinds , rallados o molidos
Instructions
- Lave muy bien la yuca y pélela.
- En el centro de la raíz de la yuca, hay una línea de fibras que debe eliminarse porque es muy amarga.
- Corte la yuca en trozos bastante grandes y colóquelos en una olla grande de agua con sal.
- Hierva durante 20 a 25 minutos o hasta que la yuca esté blanda (igual de blanda que una patata hervida) y escurra.
- Cuando la yuca esté terminada de cocinar, en una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
- Añada la cebolla picada al aceite de oliva y fría hasta que estén dorada y crujiente.
- Agregue el ajo y luego agregue el jugo de los limones y la naranja 2 minutos después.
- Para servir, coloque los trozos de yuca cocida en un plato o tazón.
- Vierta la salsa sobre la yuca y agregue los chicharrones fritos rallados o picados (opcional).
- Decore con cilantro picado y añada sal al gusto.
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