Zeytoon Parvardeh
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El zeytoon parvardeh es una receta persa elaborada con aceitunas verdes, ajo, nueces, menta, granada y melaza de angélica.
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Ingredients
- 350 g green olives sin aliñar, pitted
- 20 walnut nuts in grain form
- 5 cucharadas pomegranate molasses Spanish name
- ½ pomegranate sin semillas
- 6 cilantro sin hojas (opcional, fresh sprigs
- 4 cucharadas de chuchagh (semilla de angélica, o 7 ramitas de menta fresca), sin hojas
- 4 garlic cloves, peeled
- 2 cucharadas extra virgin olive oil
Instructions
- Colocar las aceitunas en un bol.
- Lavar las hierbas frescas y ponerlas en una batidora con la melaza de granada, los granos de nuez, los dientes de ajo y el aceite de oliva.
- Reservar 2 cucharadas de granos de granada para decorar y añadir el resto a los demás ingredientes que ya están en la batidora.
- Mezclar hasta obtener una pasta gruesa.
- Vierta la pasta sobre las aceitunas y mezcle hasta que estén todas cubiertas.
- Espolvorear con los granos de granada reservados.
- Servir inmediatamente o mantener refrigerado hasta el momento de servir.
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