Arroz Chaufa
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Tiempo de Reposo
2 hrs
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Peruvian
Arroz Chaufa
Report
El arroz chaufa o arroz de chaufa, es un plato de arroz frito en Perú. Forma parte de la cocina sino-peruana, conocida como cocina chifa.
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Ingredients
- 400 g de arroz blanco
- 1 kg de pechuga de pollo , cortada en dados pequeños
- 1 cucharada de jengibre fresco , finamente rallado
- 110 ml de salsa de soja
- ½ pimiento rojo , cortado en dados
- 8 huevos
- 50 g de mantequilla o margarina
- 6 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 6 tallos de cebolleta china , cortados en rodajas finas
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Equipo
- Wok
- Espumadera
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Instructions
- Cocinar el arroz el día anterior según las instrucciones del paquete, escurrirlo y refrigerarlo.
- En un bol, combinar el pollo, el pimiento rojo, el jengibre, la pimienta negra y 5 cucharadas de salsa. Mezclar bien.
- Tapar, refrigerar y marinar durante 2 horas.
- Mientras tanto, preparar una tortilla batiendo los huevos y la sal en un bol grande hasta que estén espumosos.
- Calentar 25 gramos de mantequilla o margarina en una sartén y dorarla ligeramente.
- Verter la mitad de la mezcla de la tortilla en la sartén y cocinar.
- Inclinar la sartén y levantar los bordes para que los huevos se cocinen uniformemente.
- Cuando la parte inferior de la tortilla esté dorada, dale la vuelta rápidamente. Continuar cocinando hasta que esté ligero y esponjoso.
- Retirar de la sartén y repetir el mismo proceso con la segunda mitad de la mantequilla o margarina y los huevos.
- Cortar las dos tortillas en trozos pequeños y reservar.
- Poner un wok a fuego alto y verter la mitad del aceite y ahumar ligeramente.
- Con una espumadera, sacar la mitad de la mezcla de pollo del bol y añadirla al wok. Extender uniformemente sobre el wok y dejarlo cuajar durante 1 minuto.
- Luego dorar el otro lado. Revolver, tapar y cocinar durante 3 minutos más o hasta que el pollo ya no esté rosado. Retirar y mantener caliente.
- Repetir la operación con el resto del aceite y el pollo, reservando el exceso de marinada.
- Añadir la otra mitad de la mezcla de pollo al wok y remover bien.
- Añadir el arroz y mezclar bien.
- Añadir el resto de la salsa de soja, la tortilla, las cebollas verdes, la marinada reservada y volver a mezclar bien.
- Tapar y cocinar durante 2 minutos o hasta que esté muy caliente.
- Servir inmediatamente.
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