Asperges met dille citroen mosterdsaus
User Reviews
4
3 reviews
Good
Asperges met dille citroen mosterdsaus
Report
De meeste klassieke sauzen voor asperges worden gemaakt met zuivel en eieren. Ik heb een saus gemaakt met alleen mosterd, dille en wat citroen.
Share:
Ingredients
- 400 gram asparagus 12 stuks
- 2 lemon
- 1 el Dijon mustard of meer naar smaak
- of of mustard zonder azijn, homemade
- 3 el extra virgin olive oil
- 2 handjes dill fresh
Instructions
- Was de asperges. Voorzichtig zodat ze niet breken. Vooral in de kopjes kan veel zand zitten.
- Schil met een dunschiller (plat leggen, vinger onder het kopje en dan vanaf de kop naar de onderkant in lange halen).
- Snij ongeveer 1 cm van de onderkant af. Dat verschilt per asperge en pas na het schillen kun je goed zien hoeveel van het houtige deel eraf moet.,
- Leg de asperges in een pan, doe de schillen en de kontjes er bovenop. Voeg de het sap van 1 citroen toe.
- Voeg water toe tot de asperges onder staan. Dat zal net wat meer dan 1 liter zijn. Kook 5 minuten en laat daarna nog 10 minuten staan.
- Maak ondertussen de dressing. Pers uit de tweede citroen 3 eetlepels sap. Meng dit met de mosterd en de olie door elkaar met een (kleine) garde. Voeg daarna de dille toe. Hou een beetje dille achter voor de garnering.
Notes
- Bewaar het kookvocht! Daar kun je (morgen) heerlijke soep van maken.
Nutrition Information
Show Details
Calories
171kcal
(9%)
Carbohydrates
36g
(12%)
Protein
11g
(22%)
Fat
4g
(6%)
Saturated Fat
1g
(5%)
Polyunsaturated Fat
1g
(6%)
Monounsaturated Fat
2g
(10%)
Sodium
25mg
(1%)
Potassium
1122mg
(24%)
Fiber
15g
(60%)
Sugar
13g
(26%)
Vitamin A
3227IU
(65%)
Vitamin C
139mg
(154%)
Calcium
157mg
(16%)
Iron
10mg
(56%)
Nutrition Facts
Serving: 2porties van 6 asperges
Amount Per Serving
Calories 171 kcal
% Daily Value*
| Calories | 171kcal | 9% |
| Carbohydrates | 36g | 12% |
| Protein | 11g | 22% |
| Fat | 4g | 6% |
| Saturated Fat | 1g | 5% |
| Polyunsaturated Fat | 1g | 6% |
| Monounsaturated Fat | 2g | 10% |
| Sodium | 25mg | 1% |
| Potassium | 1122mg | 24% |
| Fiber | 15g | 60% |
| Sugar | 13g | 26% |
| Vitamin A | 3227IU | 65% |
| Vitamin C | 139mg | 154% |
| Calcium | 157mg | 16% |
| Iron | 10mg | 56% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4
3 reviews
Good
Other Recipes
You'll Also Love
